不久前安井举办了个活动，主题是“双剑合璧，餐饮发力”，并称自己要成为餐饮企业的中央厨房了，一口气将红糖馒头、蛋饺、茴香小油条、鱼糕、千页豆腐和手撕雪蟹等十几个产品纳入了这个“厨房”里，跨越火锅料和米面两个速冻食品的大品类。

不知不觉间，餐饮渠道成了又一个“香饽饽”，前有阿诺，后有三全绿标、千味央厨，现在又来了安井，速冻行业的几大巨头快聚齐了，相信用不了多久还会有不少新人加入。

餐饮渠道的确有着不错的成长空间，不久前千味央厨市场总监钟辉在解释自己为什么看中这个领域时表示，十年之前，连锁餐饮很少，餐饮店大多都是有厨师从业经验的人来玩，靠单店取胜。如今单个的餐饮店越来越难生存，物业成本、人力成本等各方面都在升高，单店难以支撑。如果想有比较好的盈利模式，必须依靠连锁，做好一个样板店，研究出一套成熟的模式，用连锁的模式复制，实现快速裂变。

连锁餐饮最需要的就是产品的标准化与统一化，随着越来越多的连锁餐饮兴起，就必须有能够支撑起连锁店标准化产品供应的企业与之相配。尤其是当连锁餐饮企业从区域走向全国的时候，更需要“门当户对”的供应商，这样标准化生产的工厂优势就显现出来了。

话是这么说，道理也不错。可看看这些企业的情况，总觉得哪里有点不对劲。千味央厨说肯德基油条是自己供的，可三全、安井也有油条；安井说自己拥有红糖馒头的专利，可千味央厨也有红糖馒头。而且说实话，作为一名吃瓜群众，我们也确实吃不出不同厂家的产品差别在哪里。

大家都拿着差不多的东西，要去做人家餐饮企业的中央厨房，餐饮企业的老板们真的愿意吗？这个问题，恐怕还真不好说。

第一家企业说要做餐饮企业的中央厨房时我们可以叫首创，第二家可以叫跟进，第三第四第五家，大概只能叫扎堆儿了，这样的事情好像企业之前也没少干过。

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