近年来，全国冷冻冷藏技术水平提高，城乡冷链建设逐步完善，消费市场日臻成熟，为冷冻冷藏食品行业快速发展提供了有利契机，倒逼冷冻冷藏食品产业转型升级，提高生产力。截至2015年，全国规模以上冷冻冷藏食品工业企业近万家，共计完成主营业务收入2.4万亿元，比上年同期增长4.5%，占全国食品工业比重达到20.7%，基础民生产业地位得到巩固。

冷冻冷藏食品工业蓄势待发

2015年全年冷冻冷藏食品工业稳定发展，但增速放缓。在工业经济下滑的大环境下，冷冻冷藏食品行业利润稳步回升。

分产品类别看，速冻米面食品制造业成为全年食品行业发展一大亮点，全国速冻主食品市场品种达600多种，行业规模、实现利润双双同比实现两位数增长。全国生产速冻米面食品524.2万吨，从速冻主食的品种看，从包子、饺子、油条等传统产品，到烧麦、比萨饼坯、蛋糕、米饭等新产品更迭，各类产品一应俱全。

冷冻烘焙食品一支独秀。

全国有各类烘焙食品门店、咖啡店约十万多个，遍布全国广大城乡。屠宰及肉类加工业业绩回升。2015年全国冷鲜肉产量达到3761万吨的生产规模。成为市场的消费趋势。初步形成冷链生产、冷链销售、冷链配送、连锁经济的新模式。

冷冻水产品市场波动发展，冷冻果蔬产品市场延伸。

去年，水产品加工技术及装备取得成效。水产品行业的品牌意识逐步增强，品牌产品的占有市场份额越来越大；标准体系与质量控制状况得到改善，实行水产品质量认证、产品抽查制度和个别产品的许可制度，明显促进了某些产品的质量改进，水产品质量监督检测体系逐渐形成。受团餐、快餐市场增长拉动，冷藏保鲜、速冻半成品蔬菜、冷冻果汁需求上升。越来越多的速冻果蔬制品大量进入国内餐饮、集体餐，受到市场欢迎，成为行业又一新动向。此外，全国冷链物流建设取得成效。

冷冻冷藏食品产业转型升级

冷冻冷藏食品产业技术装备升级。上世纪80 年代，我国引进了隧道、螺旋式、流化床等冷冻技术，大大缩短了冷冻的时间，提高了冷冻食品的生产能力和加工水平。伴随工业技术进步，科技水平提高，当前新的冷冻技术研发应用改善了速冻食品的品质，保持原有食品品质的冷冻食品。对开发冷冻冷藏新产品提供技术保障。

在流通和贮存运输领域，通过运用互联网技术，建造智能化立库，多温层冷藏运输车，各种智能化、自动化、高科技装备，技术进步发展，符合当前减人工，提高产品标准化、精准化的要求。

新技术、新装备的应用，催生了冷冻冷藏新食品类别和门类的出现。速冻中式菜肴、西式菜肴、炒饭等各类调理品，从早餐、中餐、晚餐到各式点心、汤料、甜食，还有低盐、低糖、低脂肪的病人食品、老年食品等冷冻食品，产品类别日趋全面。

在冷冻冷藏食品进入千家万户百姓家庭的同时，群体消费冷冻冷藏食品的比例越来越大，由于速冻食品的免清洗、免前加工、简单易操作等特征，促进冷冻食品市场渠道延伸至餐饮业、单位、学校、军营、航空、船舶、旅游、火车、快餐业等领域。越来越多的餐饮饭店建造中央工厂，集中生产加工食材，低温运送到门店，速冻食品与餐饮渠道的无缝对接，极大地提高了劳动生产率，促进中餐标准化水平。

冷冻冷藏食品工业企业开拓市场经营新市场渠道。互联网技术得到广泛运用，“订制”生产成为市场新态。

坚持全球化发展战略  参与国际食品市场竞争。

冷冻冷藏食品是我国食品进出口的主要商品，据海关统计，2015年冷冻冷藏食品进出口总值占同期全国食品进出口总额比重18.9%，同比增长2.5%；冷冻冷藏食品进出口贸易额占同期全国冷冻冷藏食品主营业务收入8.1%。产品远销美国、欧洲、日本及东南亚等国家和地区，冷冻冷藏食品对外贸易保持较快发展。

数据显示，冷冻冷藏食品进出口商品结构更趋集中。

2015年，出口额位居首位的为冷冻水产品和冷冻蔬菜水果，这2项商品合计占冻品出口总额的91.8%。进口值位居首位的为肉制品、水产品，这两项商品合计占冻品进口总额的83.3%。

行业发展趋势判断

我国冷冻冷藏食品产业取得较大发展，但与发达国家在系统化、规模化、专业化方面有差距，与国家现代农业及保障居民消费食品安全要求相比存在差距。

目前全国冷冻冷藏食品行业生产集中度偏低，区域间发展不平衡；新产品开发相对滞后，产品品种结构单一；人均消费量较低，市场开发有待提高；品牌建设薄弱，严重制约行业发展；法律法规标准化建设不健全，还不能满足消费市场多元化、个性化、高端化需求。

综合以上，我们认为2016年全国冷冻冷藏食品工业将成为市场新的增长点。集中表现在以下几个方面：

冷链市场将继续走高。在国家产业政策支持下，在市场需求拉动下，冷链基础设施将得到加强，服务水平得到提高，“最先一公里”和“最后一公里”将成为热点。与农产品无缝对接，产业链条逐步健全。

市场渠道有效拓宽。生鲜电商带来崭新销售模式，冷冻冷藏食品电商渠道销售的比例将得到提高；越来越多的冷冻冷藏预制食品将进入餐饮、酒店、集体餐领域，业务用量进一步上升。

订制精深加工产品走俏。在当前订制化市场中，冷冻冷藏新产品不断出现。保健冷冻食品，特殊膳食冷冻调理食品，中式制品或预制品、调味品和复合调味汁、冷冻面团生产及冷冻浓缩果汁加工业等市场将进一步扩大。

标准体系不断完善。在国家主管部门的支持下，冷冻冷藏食品行业标准体系将更加健全，出台行业标准规范，提高冷冻冷藏食品质量安全水平。

参与国际市场竞争。伴随“一带一路”国家战略，中国与更多国家签订自贸协议，上海、广东、天津、福建自贸区运营，冷冻冷藏食品进出口业务进一步发展。国外牛、羊、猪肉进口量持续上升，冷藏保鲜蔬菜水果进出口贸易增长。冷冻冷藏食品继续承担食品对外贸易的骨干力量。

上一篇： 澳洲冰鲜牛肉在北京上市

下一篇： 三年持续低迷，内蒙羊价陷入历史低谷2017羊市真的会好起来吗？！