创意拼出新高度，产业共话新渠道
5月18日，第八届中国火锅料节暨火锅食材博览会（简称“中国火锅料节”）在厦门国际会展中心盛大开幕。300多家参展商齐聚厦门，亮点纷呈；4.5万人次专业观众到达现场，人气爆棚。
经过8年的积累，中国火锅料节已经发展成为国内极具影响力的、针对火锅料食品及配套企业的行业盛会。据介绍，本届展会经中国轻工业联合会批准，由中国食品报社主办，《中国食品报·冷冻产业周刊》、《冷冻食品》杂志、“冷冻食品”官方微信平台协办，郑州冰品展览展示有限公司承办。 （本报记者 刘圣蓉 王聆澜/文）
A展会现场
冻品商《百强传》发布；小龙虾全场最红
18日上午，中国冻品商《百强传》在中国火锅料节现场发布。这是一部由冷冻食品传媒团队历时9个月，遍访100位国内冷冻食品领域的知名大商，精心制作而成的人物传记，也是目前业内唯一一部为冻品商所著的传记。讲述100位大商的商业故事，分享他们的成功秘笈，《百强传》在发布现场，就吸引了众多参展商和观展商的高度关注，销售火爆。
一年一度的火锅料行业专业盛会——中国火锅料节，一直是众多火锅食材企业比拼颜值、创意的大舞台。今年展会上，各家企业在特色打造上更是拼出新高度。
作为小龙虾“大户”新宏业的参股企业，福建安井食品股份有限公司今年主推的产品之一就是小龙虾。这一点，直接体现在了展位设计上：整体为小龙虾造型，搭配“洪湖诱惑”四个大字及小龙女人偶，颇为吸睛。
同样推出小龙虾产品的佛山市顺德区津津食品有限公司，除了在展位入口处摆放两个大大的小龙虾布偶“门童”，还分派小龙虾人偶巡场，萌意十足。此外，该企业的展位设计元素还体现了广东地标性建筑，与其“不忘初心、树立行业标杆”的企业理念相吻合。
福建御冠食品有限公司的展位设计融入了古代宫廷元素，现场配有宝座和盛装打扮的皇帝、宫女演员。
福建水手食品有限公司的展位设计以鲜亮的黄色为主调，“南拳王”功夫肠的LOGO遍布全场，以达到品牌聚焦的效果。
此外，以黑色为主调的信良记、中冷合创、齐汇食品，以中国红为主色的惠发食品、澎澎食品，以古代建筑为特色的源香食品、中国潮汕牛肉丸20强代表企业，以深蓝海洋为特色的海欣食品，以清新健康的白色、绿色为主调的福春园食品、临沂市鑫升食品、百思特食品，以可爱大熊当“门童”的台典食品，以金箍棒“镇场”的舜洋食品，以企业20周年庆为主元素的富邦食品，以及以店中店形式主推骨汤麻辣烫的佳士博食品等，造型同样闪亮。
B产业论坛
新零售时代，重构渠道和价值链
18日下午，中国火锅料节产业发展高峰论坛在厦门国际会展中心举行。十多位来自火锅食材生产企业、供应链企业的资深人士，针对产品创新、渠道下沉、家庭消费、资本之年，以及行业未来究竟怎样发展等话题，阐述了自己的观点。来自全国各地的近百位业内人士参会。
●福建安井食品股份有限公司总经理 张清苗：
中国火锅料行业已经从十几年前的高速增长阶段，进入了缓慢增长期、存量期。不过总的来讲，健康的企业越做越有信心了，这也意味着行业升级换代正在加速。家用火锅料在往高端走，最后肯定是品牌胜出，渠道说了算；休闲火锅料在往中高端走，拼的还是性价比，最近几年没什么新产品推出，发展比较慢。
现在的渠道变革，不是传统的从一线市场到二三线市场，而是涌现了多种新兴渠道，尤其是电商。现在业内已经有这样的企业——一年两个亿的销售额中，一半都在线上。新零售时代已经到来，我们也该关注电商了。
●山东佳士博食品有限公司总经理 台晓非：
现在最明显的一个趋势是，南北火锅料正在融合。以前，南方企业与北方企业的产品各有特色。但在行业洗牌的过程中，小企业越来越少，大企业做得更大后要拓展全国市场，就要推出适合不同市场的产品。发展到最后，南北方企业的产品风格将会融合。
●福建御冠食品有限公司总经理 崔仁杰：
烤肠行业已经历过一轮从兴起到没落了。2004年之前波澜不惊，代表性企业很少，市场规模不大，原料以猪肉为主，售价一两元一支。2005—2010年是高速发展期，行业规模扩大了数倍，原料变成了以鸡肉为主、猪肉为辅，售价多为1元一支。2011—2015年是洗牌期，销量和售价双双下降，厂家、经销商都无利可图。
御冠食品的道地肠就是在此背景下诞生的。我们以4号肉、天然肠衣为主料，售卖上采用火山石烤制，售价是传统烤肠的3~5倍。
●必斐艾食品有限公司副总裁 郑向辉：
未来十年，最主要的行业主题是消费升级，而推动消费升级的主要群体是中产阶级。白领、宅一族、大学生、年轻妈妈等，都是中产阶级的风向标人群。他们追求高品质、高颜值的产品，简单、美味的体验，以及一致的价值认同感，对于中西式美食都非常乐于接受。
●福建冻品在线网络科技有限公司创始人 林志勇：
怎样运用互联网手段促进产业发展和升级？冻品在线的做法是，通过打造集产品分销、冷链配送、产品推广为一体的协同服务平台，帮助厂家提量、降本、增效、提升利润、孵化互联网渠道新品牌、打造冻品互联网基础设施。
●郑州快厨餐饮管理有限公司总经理 王凯旭：
三全是从2012年开始做鱼糜肉糜的，成立了面向B端的餐饮事业部。我们看好的渠道有两个。第一个还是社会化餐饮渠道，但选择的模式不同。第二个是直达餐饮B端的直营渠道，包括火锅业态和团餐渠道。
任何厂家在产品方面都不存在问题，但是渠道和价值链的重构，是需要去突破的难点。
●郑州锅圈食汇网络科技有限公司董事长 杨明超：
从做啤酒分销到开火锅店再到生产食品，这些年我的经验总结起来就是：谁离消费者最近，未来谁就占主导。
经营火锅店的过程中我们发现，供应链已成为行业竞争的重要元素。现在中小型火锅店存在很多痛点，如产品不稳定、不透明、不方便、不对称。另外，宅、忙、懒、老人群不断增加，互联网催生了懒人经济。这些是我们做锅圈食汇项目的背景。
●河南冻立方供应链管理有限公司CEO 康迪：
在区块链+金融的推动下，行业未来的发展趋势将有以下表现：第一，供应链未变，但供应链金融一直在变；第二，“平台+平台”的对接模式将更易共赢；第三，小B端的供应链金融将比大B端火爆；第四，急缺有产业集群效应的供应链金融；第五，供应链金融特殊资产处置将被广泛应用。
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