会议还得到了上海郑明现代物流有限公司、晶链通供应链云平台企业、上海领鲜物流有限公司、河南鲜易供应链有限公司、北京福田戴姆勒汽车有限公司、顺丰速运有限公司冷运事业部、烟台骅达供应链管理有限公司、太古冷链物流(上海)有限公司等赞助单位的大力支持。

中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付，南京市商务局副局长张雁宁，中国连锁经营协会副秘书长王洪涛，福创控股集团副总裁沈军伟，麦当劳中国供应链副总裁沈伟波，百胜中国供应链及财务副总裁马锦忠，顺丰速运冷运事业部总裁危平，饿了么副总裁黄平，美团点评副总裁杨锦方，南京现代服务业联合会会长张承祥，国家农产品现代物流工程技术研究中心副主任王国利，上海领鲜物流有限公司总经理曹勇伟，钟鼎创始合伙人汤涛，合兴餐饮集团副董事长方桂欣，华润万家物流管理部供应链总监周亮，星巴克中国物流总监张立仑，中物联采购与供应链管理专业委员会副主任金蕾，江苏省餐饮行业协会秘书长徐浩，江苏现代物流协会副秘书长孙雷等嘉宾出席此次会议。

本次会议以“重新链接，协同共享”为主题，吸引了来自政府、协会、餐饮企业、餐饮供应链企业、冷链物流企业、食材供应链B2B企业、生鲜电商企业、团餐企业、中央厨房企业等餐饮供应链全链条企业近600多位代表参会。

【主论坛】

主论坛由中物联冷链委秘书长秦玉鸣主持，中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付，南京市商务局副局长张雁宁，福创控股集团副总裁沈军伟分别进行开幕式致辞。

中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付首先进行大会致辞并介绍了中国餐饮供应链发展的现状、问题和趋势。

我国餐饮行业发展呈现新特点：消费群体发生结构性变化、零售化与多业态融合发展、互联网赋能餐饮，外卖成为最重要动力、食材供应链平台成为餐饮升级风口、团餐市场成为黑马等。我国餐饮企业供应链管理的现状分别从连锁餐厅、加盟餐厅、单店三个方面进行了分析。我国餐饮供应链面临的问题方面呈现：行业集中度低、基础设施薄弱、成本较高、政策法规配套不足、食材源头规模化和标准化程度低、冷链物流不发达，网络深度不够等方面。未来我国餐饮供应链的发展将呈现以下的趋势：餐饮企业更加重视供应链管理、中央厨房、OEM加工迎来快速发展、城市多温共同配送迎来春天、冷链宅配成为热点、专业的食材供应链企业将出现、跨界者入场餐饮供应链等。

崔忠付 中国物流与采购联合会副会长兼秘书长

南京市商务局副局长张雁宁致辞并代表南京市商务局对此次大会在南京召开表示热烈欢迎和感谢。张副局长通过“三个突出”介绍了南京：地位突出、行业发展突出、专业优势突出。接下来从餐饮行业和物流行业介绍了南京行业发展突出的详细情况。2017年南京的消费综合排名全国排名第八，并且南京物流行业呈现：产权化、服务全球化等良好发展现状。

张雁宁 南京市商务局副局长

福创控股集团副总裁沈军伟进行会议致辞并针对中国餐饮供应链行业期待“国产Sysco”的诞生阐述了自己的观点。食品企业发展冷链O2O是需要依附于完善的食材供应链基础之上的，目前我国食材供应链条问题在于：涉及方面较多，行业跨度较大，这就导致整个行业运营效率低下，成本高，利润薄。沈总建议为改善和建立完善的食材供应链最好的方法就是打造一个完善壮大的食材供应链B2B平台和解决标准化的问题。最后希望大家可以一起重新链接，协同共享，一起打造食品企业发展O2O+食材供应链B2B=“国产Sysco”。

沈军伟 福创控股集团副总裁

主持人：秦玉鸣 中物联冷链委秘书长

在上午的演讲环节中，大会轮值主席、麦当劳中国供应链副总裁沈伟波，中国连锁经营协会副秘书长王洪涛，福创控股集团副总裁沈军伟分别以《回归商业本质，餐饮生态共赢》、《新消费，新餐饮》、《从田间到餐桌的闭环全产业链布局》为主题进行精彩演讲。

大会轮值主席、麦当劳中国供应链副总裁沈伟波以《回归商业本质，餐饮生态共赢》为主题展开演讲，围绕中国餐饮的发展、餐饮的商业本质、餐饮的生态圈、为什么餐饮需要生态共赢这四个方面。他指出，中国餐饮过去10年呈现平稳快速发展的态势，中国餐饮供应链的前景广阔。他强调，中华饮食文化底蕴是餐饮服务业提升附加值，增强顾客凝聚力，扩大国际影响的重要机会点;餐饮外卖外送正步入稳定发展期，消费者更加倾向于相信第三方互联网平台、社交平台上其他消费者的口碑评价;消费者追求营养健康新鲜看得见，加工间明厨亮灶，食材产地溯源为企业品牌加分。最后他提出，餐饮生态共赢可使餐饮行业更快乐、更安全、更高效。

沈伟波 麦当劳中国供应链副总裁 

演讲主题：回归商业本质，餐饮生态共赢

中国连锁经营协会副秘书长王洪涛以《新消费，新餐饮》为主题进行演讲。首先总结了2017年中国连锁餐饮业十大新闻事件借助事件抛出问题：2018年会不会是餐饮业的变革年?接下来详细分享了中国餐饮行业的十大趋势：1、以体验为核心竞争力 2、积极探索海外发展 3、品牌持续迭代升级 4、隐形竞争持续加剧 5、专业打造外卖菜品 6、全渠道营销增加互动模块 7、移动点单支付有望成为常态 8、新技术的行业引领性更加显著 9、更加注重供应链打造 10、其他管理模块上的变化趋势等进行了详细的分享。

王洪涛 中国连锁经营协会副秘书长 

演讲主题：新消费，新餐饮

福创控股集团副总裁沈军伟在演讲中首先介绍国内农业现状，包括食品安全问题、农产品可追溯问题、农产品标准化问题、农产品供产销问题这四个方面。接着他对福创控股集团进行大致的介绍，他指出福创控股集团的商业模式主要为全产业链布局，整个产业链包括五个环节，分别为合作社、产地冷库、冷链物流，冷库和消费者。最后他介绍了集团的发展规划，指出集团将以引领现代农业产业链变革为目标，致力于促进中国农产品的有序流通，在建立农业“互联网+实体”标准上实现“弯道超车”，在促进农民增产增收、保护农村生态环境、增强安全食品流通、实现节能环保等方面发挥积极作用。

沈军伟 福创控股集团副总裁 

演讲主题：从田间到餐桌的闭环全产业链布局

以“重新链接，协同共享”为主题的首席对话环由钟鼎创投合伙人汤涛主持，星巴克供应链中国物流总监张立仑，合兴餐饮集团副董事长方桂欣，饿了么副总裁黄平，美团点评副总裁杨锦方，上海郑明现代物流有限公司副总裁杨新林，餐北斗联合创始人兼CEO黄晓波共同参与。对话主要围绕，洞悉变化：消费者需求形态的变化、餐饮行业的变化、供应链的变化;感知机会：餐饮供应链前端变化带来的机会点;重构路径：餐饮供应链转型升维思路;趋势预测：餐饮企业及餐饮供应链企业未来的走向这四个方面展开。

首席对话合影

【新餐饮，新物流论坛】

下午的“新餐饮，新物流”论坛由华润万家物流管理部供应链总监周亮主持，味千(中国)控股有限公司全国物流总监杨望明，顺丰速运冷运事业部副总裁李伟光，晶链通副总裁周向宏，索迪斯中国物流总监方琳，亦芙德供应链联合创始人吴筱分别以《连锁餐饮新环境下的供应链问题》，《新餐饮业，新物流》，《升级新餐饮，共享云平台》，《餐饮供应链企业如何把握团餐增量市场机遇》，《餐饮市场变革驱动下的供应链管理模式转型升级》为主题展开演讲。

味千(中国)控股有限公司全国物流总监杨望明在演讲中对餐饮行业整体市场进行分析，指出餐饮行业是充满朝阳的行业，但是餐饮行业的市场集中度较低且中国没有超过百亿的本土餐饮品牌，而以中小企业为主。接着他指出餐饮行业中存在的痛点及现状：供应链环节多、链条长、运营管理成本高、食品安全难把控、多点交接、冷链运输环节缺乏保障、行业标准低、需求信息不畅通等供应链管理难度大的问题。接下来，他指出餐饮市场的发展趋势对供应链运行新的需求，包括物流、信息、商流、资金流这四个方面。未来实现：上下游更协同、整个链条效率更高、冷链运输查看到所有的步骤。

杨望明 味千(中国)控股有限公司全国物流总监 

演讲主题：连锁餐饮新环境下的供应链问题

顺丰速运冷运事业部副总裁李伟光首先介绍了我国冷链物流行业发展现状和痛点：1、冷链行业集中度低，第三方冷链物流发展滞后2、传统企业向冷链新业务延伸3、食品进口、生鲜电商推动冷链物流模式升级。针对冷链行业的各方联动环节特意强调了政府和行业协会的必要性和责任。接下来，详细分析了不同类型企业：巨型综合电商的生鲜部、生鲜垂直电商、电商平台上的生鲜卖家、社群微商、新零售等的不同供应链模型。最后阐述新零售的本质为：全渠道、数据化驱动、供应链升级，同时提到了共享和人工智能等方向。

李伟光 顺丰速运冷运事业部副总裁 

演讲主题：新餐饮业，新物流

晶链通总裁周向宏的分享从：新时代新餐饮、新餐饮云平台、从数据驱动夯实需求驱动内生动力三个方面展开。周总认为想要做好新餐饮万变不离其宗的关键点在于：团队、供应链和产品。接下来，详细分享了新餐饮云平台的核心：央厨、信息化、仓配。新餐饮的“新”代表的是观念，从私有云部署到公有云平台的观念转换。最后分享了依托需求数据高效链接服务的技术解决方案。

周向宏 晶链通总裁 

演讲主题：升级新餐饮，共享云平台

索迪斯中国物流总监方琳首先介绍了一下2017年我国团餐市场增长情况，其中不可回避的外卖的崛起对团餐的冲击很大。接下来重点介绍了门店可以使用的一些功能：门店在线评论供应商的产品和服务、门店用手机查询订单信息、实时更新门店基础信息、二维码使用等。

方琳 索迪斯中国物流总监 

演讲主题：餐饮供应链企业如何把握团餐增量市场机遇

亦芙德供应链联合创始人吴筱介绍了餐饮供应链管理的痛点与挑战：管理难度大、产品损耗高、品质保障难、物流成本高等。对餐饮食材供应链建设可以从：供应链技术化、供应链服务体系化以及服务流程标准化等方面进行了精彩分享。

吴筱 亦芙德供应链联合创始人 

演讲主题：餐饮市场变革驱动下的供应链管理模式转型升级

主持人：周亮 华润万家物流管理部供应链总监

在以“消费升级时代下的新餐饮与新物流”为主题的头脑风暴中，主持人棋盘资本创始人马宏与北京中冷物流股份有限公司副总经理李成立，云海肴(北京)餐饮管理有限公司供应链总监赵宏奎，俏江南(北京)企业管理有限公司财务总监宋红青，唯捷城配CEO王琦，鲜易供应链营销总监马伟杰，易果集团高级总监何文矫，盒马鲜生项目拓展总监郝京彬共同围绕消费升级时代下的新餐饮与新物流展开探讨和分享。从：增量市场，如何先声夺人;业态融合，如何玩转零售餐饮化、餐饮零售化;分享经济、新一代冷链物流如何共享的这三个方面共同参与讨论和分享。

头脑风暴合影

会议同期还举行了餐饮工作组年会、冷标委2018年工作会议、2017年度中国餐饮物流优质服务商颁奖仪式、2017年度中国餐饮优秀食材供应商颁奖仪式、2017年度中国餐饮企业供应链管理卓越奖颁奖仪式、2017年度中国餐饮食材供应链服务创新奖颁奖仪式、冷链运输成本分析与优化策略主题沙龙、餐饮冷库运营优化与中央厨房规划设计培训、冷链精品展览等精彩活动。

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